Ingrediente – pentru o portie

• 100 – 150 g carne
• sare
• 500 ml apa rece

Preparare

Carnea se spala, se taie in bucati mai mari si se pune la fiert in aproximativ 500 ml apa rece, astfel ca la sfarsitul fierberii sa ramana 300 ml lichid. Se prefera carnea de vaca. Daca este carne cu os, se pune la fiert cu totul (dupa ce s-a spalat). La sfarsit,   carnea se intrebuinteaza ca rasol; daca sunt bucati de carne de o calitate inferioara, dupa ce au fiert se dau prin masina de tocat facandu-se diferite preparate (chiftele, perisoare, rulada).

In timpul fierberii, daca  mai este nevoie, se mai adauga putina apa. In timp ce carnea fierbe, se formeaza o  spuma deasupra, care se i a cu o lingura speciala cu gauri) si se indeparteaza. La sfarsitul fiertului se adauga sarea .

Bulionul de carne se poate intrebuinta la prepararea diferitelor supe, ciorbe, borsuri, sosuri etc.