NGREDIENTE

• Slanina de pe spate
• sare

PREPARARE

Slanina alba, sau sarata se prepara din slanina de pe spate.

Slanina modelata corespunzator (taiata in fasii de 35 x 25 cm), cu marginile netede, se freaca bine cu sare de bucatarie curata. Punem bucatile in vasul pentru sarat, pe cat posibil in asa fel incat sa nu atinga fundul vasului. Bucatile se asaza cat mai strans intre ele, fara goluri de aer,pentru evitarea rancezirii. Vasul se acopera si se pune la loc racoros si  intunecos.   Dupa 10 zile se scot bucatile de slanina din vas, se freaca din nou cu sare si se asaza din nou in vas, dar in ordinea inversa fata de cum au fost asezate. Se pastreaza, bine sarata, cu bucatile asezate strans una peste alta intr-un loc racoros si intunecos, lupsit de curenti de aer. Sa  nu ne temem de a pune cat mai multa sare deoarece slanina absoarbe doar atata cat este necesar pentru saturatie, dandu-i un gust placut.